RSS
Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában
Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.
 |
A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.
A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.
A megelőzésre épülő gondolkodásmód
A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.
Rejtett kockázatok a konyhában
A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.
Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.
Miért ad biztos alapot a HACCP?
A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.
A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.
Tudatos működés a biztonság jegyében
Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.
Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.
hírek innen, onnan
Magyar Péter a Parlament épületén is változtat
Az Országgyűlés alakuló ülésének napján már látható lesz a változás.
Arcról még alig ismerik fel a Tisza politikusait, azon belül Kapitányt leginkább, Bujdosót a legkevésbé
Nézd meg a fenti képet és mondd ki magadban, hogy ki az! Ki ez? Fogalmad sincs? Nem kell pánikba esned: a magyar lakosság 58 százalékos,...
Újabb fontos bejelentést tett Magyar Péter: Vitézy Dávid lesz a közlekedési és beruházási miniszter
Az akadálymentesítésért és esélyegyenlőségért is felelős Szociális- és Családügyi Minisztériumot dr. Kátai-Németh Vilmos fogja...
Magyar Péter: Vitézy Dávid lesz a Tisza-kormány közlekedési és beruházási minisztere
A leendő miniszterelnök péntek délután újabb tárcavezetőket jelentett be. A közlekedési miniszter Vitézy Dávid lesz, az...
Revolúció Fiat-módra: visszatér a manuális váltó és a benzinmotor
Olcsóbb változattal bővíti kínálatát a Fiat, hogy még több vásárlót érjen el kínálatával. Az új Fiat Grande Panda visszahozza a...
A tárgyalás végére futott be Curtis: könnyek közt nyilatkozott a rapper
Töretlenül hisz a testvére ártatlanságában.
Aggasztó, mi derült ki a probiotikumokról: ebben az esetben árthatnak
Nem mindegy, ki, és mikor szedi.
Kallas: Most felül kellene vizsgálnunk a szankciók egy részét blokkoló határvonalakat
Az EU külügyi és biztonságpolitikai főképviselője nem fejtette ki, miért pont most, de szerinte a tagállami vezetők igazán hajtják,...
Ez a 4 csillagjegy különösen szerencsés lesz májusban
A májusi időszak különösen kedvező lehet az Ikrek számára, különösen a karrier és az önfejlesztés terén. Az asztrológia szerint...
Kiszivárogtak Trump háborús tervei: szintet lép az Egyesült Államok, pusztító csapás érheti az ellenséges államot
A CNN több forrásból is úgy értesült, hogy az amerikai hadsereg új terveket dolgoz ki Irán Hormuzi-szorosban lévő katonai képességeinek...
Nem nyugszik a lengyel miniszterelnök, ismét odaszúrt az Orbán-kormánynak
Donald Tusk nem először üzent a választás óta.
Nyugdíjazott fegyvereket küld Belgium Ukrajnának, drónok ellen teljesen jók
Ezt se gondolta volna senki.
Sport
Tragédia a ringben, még mindig az intenzíven van a majdnem agyonvert világbajnok
A korábbi Ring, IBF és WBO nagyközépsúlyú bajnokot, Shadasia Greent 24 órás megfigyelés alatt tartják.
A magyar szakács Liverpoolban, akinek az ötletéből világszenzáció lett
Az Evertonnál majdnem hét évig dolgozott, ahol közel 47 ezer embert kellett kiszolgálnia.
Életveszélyes hazárdjátékba kezdett az NB I aranyérmére hajtó Győr
A Rába-parti együttes amolyan mindent vagy semmit alapon fordul rá az NB I hajrájára.
A Szeged máris bejelentette Bodó Richárd utódját
A Vardar Szkopje csapatától érkezik a magyar válogatott balátlövő pótlása.
Littler gondoskodott arról, hogy Liverpool ne lásson mesterhármast a Premier League-ben
A kétszeres világbajnok nagyon sima meccsen diadalmaskodott az éllovas Jonny Clayton ellen.
Őrület, amit művel: Szoboszlai Dominik új szintre emelte a szabadrúgást – videó
A Liverpool magyar klasszisával még a PL-címvédőnél sem tudnak betelni. Mi sem!
A Real Madridból erősítheti meg a középpályáját a Manchester United
Felkerült a francia középpályás a Manchester United listájára.
Fradi-játékosok ugrottak a sorsdöntő 11-est hibázó ETO-focistának - a jelenet videón
A lefújás után egy sportszerűtlen jelenet is beárnyékolta az FTC-ETO kupacsatát, amikor a talán legcsalódottabb győri játékos és két ferencvárosi focista között alakult ki kisebb és elég egyoldalú lökdösődé
Az új Fradi-csatár olyan évet futott, amivel Varga álomszezonjait is lepipálta
A világ legeredményesebb 15 csatára közé lőtte magát Franko Kovacevic.
Lassan már Marco Rossi sem köthet bele, újabb mérföldkövet hagyott maga mögött az ifjú csatárígéret
Kovács Bendegúz a Konferencialiga után bajnokin is pályára lépett holland klubjában.
Angliában megírták, ki lesz Guardiola utódja a Manchester City kispadján
A katalán szakember 2016 óta 19 trófeát nyert a csapattal.
Durva, de a Diósgyőr még a bajnoki címbe is beleszólhat az NB I-ben - egycsapásra öt tini lehet kezdő
A már kiesett Diósgyőr szinte teljesen új arccal vághat neki a Fizz Liga hajrájának: fiatalok és átszabott keret zárja a szezont, mindez pedig a bajnoki meccsek összeállításában is tükröződhet, miközben a miskol
Bulvár
Kiderült, mikor érkezik a májusi nyugdíj – máskor utalják, mint áprilisban
Az április időponthoz képest változik a májusi nyugdíjak utalásának napja.
Ez Ruff Bálint leendő csúcsminiszter eredeti végzettsége, nem akármiből szerzett diplomát
Ruff Bálint messze nem számít újoncnak a politikában, eredeti végzettsége viszont sokak számára meglepő lehet.
Putyin eltereli az olajat a Barátság vezetékből
Moszkva más útvonalakon keresztül fogja biztosítani Asztana érdekeit, miután leáll a kazah olaj Németországba szállítása a Barátság olajvezetéken – közölte Dmitrij Peszkov, Putyin elnök sajtótitkára újságí
Európai Ügyészség: Orbán Viktor is szóba került
Készen állunk a magyar kollégákkal együtt dolgozni – mondta Laura Kövesi, az Európai Ügyészség (EPPO) vezetője a 11. delphi gazdasági fórumon tartott sajtótájékoztatón csütörtökön.
Szijjártó Péter szörnyű kórral küzd, tavaly derült ki, hogy súlyos beteg
Szijjártó Péterről köztudott, hogy emberfeletti munkát végzett az elmúlt években, talán épp ez is az oka, hogy megtámadta a súlyos kór. Szijjártó a nyilvánosság előtt soha nem panaszkodott, csak a hozzá legkö
Így számoltak be a telexes Szijjártó-interjúról a köztévében, ezt a mondatot írták ki nagybetűvel a képernyőre
Maratoni interjút adott a leköszönő külgazdasági- és külügyminiszter a Telexen.
Sztrájkfenyegetés a közmédiában a politikai befolyása miatt – Orbán Viktor politikai kebelbarátja....
Sztrájkkal fenyegetnek a cseh közmédia újságírói, miután a kormány eltörölné a licencdíjakat és közvetlen állami finanszírozás alá vonná a rendszert.
Ebben a percben kaptuk: autóbalesetet szenvedett a TV2 híradósa
A közösségi oldalán közölte a részleteket a műsorvezető.
Magyar Péter végre megmutatta a családját, szüleivel és testvéreivel közös képen, különleges fotót tett ki az oldalára
Magyarország leendő miniszterelnöke különleges képet tett közzé a saját oldalán.
Féláron fagyizhatsz országszerte ezen a napon – jól jegyezd meg a dátumot
Idén várhatóan kétszer annyi fagyizó és cukrászda vesz majd részt a Magyar Fagylalt Napján.
„Én ilyen titkosított rendőr vagyok, én nem adhatom meg a nevemet igazából” – mondta a csaló álrendőr
Bizonygatta a férfi, hogy „Az NNI-től vagyok igazából”, de hazudott.
Ájultra erőszakoltak egy fiatal nőt: még filmre is vették az egészet
Három migráns támadott meg egy fiatal nőt, akit mindannyian megerőszakoltak.
blogmorzsák
Újdonságok a Zsámbéki Rakétabázison
Ismét jó kezekben bővül és szépül a hely, ennek egy kis szeletébe tekintettünk be.
Ferritin vagy hemoglobin? Nem mindegy, melyik alacsony
Két külön fogalom, két külön állapotot jelez.
Rég nem látott autóvásárlási kedv van Magyarországon
És már egyáltalán nem csak az ár számít.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Borzasztó lesz utazni vonattal a Budapest-Pécs vonalon
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Ismét lesz ebrazzia Kaposváron
- Felsőfokú oktatási intézményben tanulók albérleti és kollégiumi támogatása
