RSS
Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában
Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.
 |
A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.
A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.
A megelőzésre épülő gondolkodásmód
A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.
Rejtett kockázatok a konyhában
A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.
Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.
Miért ad biztos alapot a HACCP?
A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.
A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.
Tudatos működés a biztonság jegyében
Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.
Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.
hírek innen, onnan
Érdemes-e most eurót venni a forint megerősödése miatt?
Szabad-e most euróba fektetni?
Hadházy Ákost nem keresték meg azzal kapcsolatban, vállalna-e korrupcióellenes tisztséget
A leköszönő független országgyűlési képviselő közölte, ha lenne ilyen felkérés, akkor azt csak úgy vállalná el, ha olyan...
Figyelem, ez a Tesco nádcukor visszahívás alatt: ne edd meg.
A terméket nem szabad elfogyasztani, vissza kell vinni a vásárlás helyére!
Erre figyelj, ha vezetsz: változott a sebességhatár, 54 útszakasz érintett
Több tucatnyi úton változott tavaly a sebességhatár. A legtöbb esetben csökkentették, de van olyan is, ahol gyorsabban haladhatunk....
Tápai Szabina és Kucsera Gábor lányai szöszke szépségek: a 7 éves Milla és az 4 éves Bella hatalmasat nőttek
Tápai Szabina és Kucsera Gábor lányai meseszépek a szelfin, mosolyuktól elolvadunk.
Ismerős? A legjobb válaszok mindig csak a vita után jutnak eszünkbe
Sokunkkal előfordult már, hogy egy vita után jutottak eszünkbe a legjobb válaszok. A későn érkező válaszok valójában lehetőséget...
7 óra a semmi felett – teljesen átalakul a transzatlanti repülés
Leváltják az óriásgépeket a modern keskenytörzsű repülők.
Újabb fideszes képviselő jelentette be, hogy visszavonul a politikától
Ovádi Péter – aki listáról sem jutott be a parlamentbe – gratulált ellenfelének, a tiszás Gáspár Leventének, és jelezte: kiszáll a...
Letilthatóvá vált a YouTube leggyűlöltebb funkciója
Senki sem gondolta volna, hogy ezt megengedi majd a cég.
Disneyland bemutatta az új Han Solót, a rajongók kiakadtak: „Nem is hasonlít Harrison Fordra”
A Disneyland Star Wars: Galaxy’s Edge parkrészlegében egy új, élő Han Solo karakter debütál április 29-től. A karakterrel együtt az...
Hatalmas bajban Oroszország, Putyin azonnali lépéseket vár
Az év első két hónapjában 1,8%-kal zsugorodott az orosz gazdaság, ami miatt Vlagyimir Putyin elnök élesen bírálta a gazdasági vezetést,...
Még soha nem lehetett ekkorát nyerni az Ötöslottón
Minden idők legmagasabb nyereményével várja a játékosokat az Ötöslottó: 27 hétnyi halmozódást követően a jackpot összege elérte a...
Sport
Forrtak az indulatok, megrohamozták a bírót Gülerék, a Real Madrid edzője kifakadt + videó
Emberhátrányban bukta el a párharcot Álvaro Arbeloa csapata Münchenben.
Véget ér Szoboszlai Dominik karrierje Liverpoolban? Sokkoló hír érkezett
Elmondjuk, mi történt.
Milák Kristóf váratlanul visszalépett az országos bajnokságon – mi történt?
Fő számában, 200 pillangón nem áll rajthoz a csütörtöki döntőben az olimpiai bajnok klasszis.
Lejátszották a negyeddöntőket a BL-ben, ezek a csúcsmeccsek jönnek a négy között
Megvan az elődöntő mezőnye.
Hansi Flick távozhat Barcelonából, elege lett sztárjátékosa kényeztetéséből
Lamine Yamal mintha fontosabb lenne a vezetőségnek, mint a csapat.
„Ki lesz rúgva” – Gerrard a BL-kiesés után lesújtó dolgot mondott
A Liverpool legendája szerint a Real Madridnál más döntést nem hozhatnak.
NB I: A Kisvárda közleményt adott ki a klubot érintő híresztelések kapcsán
A Kisvárda hivatalos közleményben reagált szerdán a klub és főszponzora, a Master Good Kft. közötti együttműködés megszűnéséről szóló híresztelésekre.
A németek is a játékvezető hanyagságára fogják a visszaeső Real-játékos kiállítását
Spanyolországban igazságtalanságot kiáltanak a BL-párharcot eldöntő piros lap után.
Háromszor vezetett a Real Madrid, mégis a Bayern München nyert és jutott tovább a BL-ben
Münchenben is óriási meccset játszott a Bayern München és a Real Madrid.
A Real Madrid háromszor is vezetett Münchenben, mégis a Bayern jutott a BL-elődöntőbe
A bajoroknak Manuel Neuer óriási hibái is belefértek a remek hajrának köszönhetően.
Kós Hubert öccse dobogóra állt, Milákot hárman előzték meg 200 pillangón
Beúszott két perc alá az olimpiai bajnok klasszis, Kós Olivér pedig először érmes egyéniben az ob-n.
Háromszor vezetett a Real Madrid Münchenben, Szoboszlai korábbi csapattársa lett a hős
A Bajnokok Ligája rekordgyőztese a hajrára összeomlott.
Bulvár
Olyan lesivideó terjed Orbán Viktorról, ami teljesen példátlan, nem látta a miniszterelnök, hogy veszi a kamera
Nem akárhol filmezték le Magyarország miniszterelnökét, és nem akárki kommentálta az eseményeket.
Tömegével kerülnek elő az érvénytelen levélszavazatok: a legtöbben ezt a hibát követték el
Több százezer szavazatot ellenőriztek a Nemzeti Választási Iroda tagjai az elmúlt napokban.
Meghalt Szőke István
75 éves volt.
Megfejtették, ezt a 2 szót suttogta Magyar Péter, amikor belépett a Sándor-palotába
Magyar Péter ma Sulyok Tamásnál is járt a Sándor-palotában, hatalmas volt a médiafigyelem.
A nyílt utcán támadtak rá Magyar Péterre, meglepő amit ezután tett
Támadásba fulladt Magyar Péter sajtótájékoztatója után történt találkozás.
Moszkva üzent Magyar Péternek: Lavrov kemény szavakat küldött a leendő magyar kormányfőnek
Szergej Lavrov egy pekingi tárgyalást követően beszélt az orosz–magyar kapcsolatok jövőjéről és a politikai párbeszéd lehetőségéről.
Jó hírt hozhat a Tisza Párt a férfiaknak
Fordulat következhet a nyugdíjrendszerben.
Nemcsak Orbán Viktor, hanem Robert Fico is elbukta a választásokat
Az elemző szerint a szlovák miniszterelnök „nyúl Béla” ahhoz, hogy átvegye Orbán Viktor szerepét Brüsszelben.
Magyar Péter máris alkotmánysértést követett el
Az államfőt a miniszterelnök vagy választás után, mint leendő kormányfő-jelölt legitim módon kritizálhatja még nyilvánosan is az okok megjelölésével. De ha közvetlen érintkezés során felszólítja lemondásra,
Gulyás Gergely először szólalt meg a bukás után, és meglepő válaszokat adott
Arról is kérdezték a minisztert, hogy Volodimir Zelenszkij alakít-e majd kormányt Magyarországon.
Pásztor Anna azt állítja, Tóth Gabi pár hete felhívta, hogy menjen be a Fidesz-frakcióba beszélgetni Kocsis Mátéval
A Fidesznél személyi titkárként dolgozó Tóth Gabi utalt is rá, miért keresték fel az Anna and the Barbies énekesnőjét.
Orbán Viktor egyik legrégebbi harcostársa hivatalos találkozót kezdeményezett a Tisza Párt pénzügyi felelősével
Az MNB elnökével találkozott a Tisza Párt költségvetési és adópolitikai szakértője.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Borzasztó lesz utazni vonattal a Budapest-Pécs vonalon
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Ismét lesz ebrazzia Kaposváron
- Felsőfokú oktatási intézményben tanulók albérleti és kollégiumi támogatása
